La temperatura ideale
L’olio deve raggiungere 180-190°C. Una temperatura troppo bassa rende il prodotto unto, mentre una troppo alta lo brucia.
Usa un termometro per monitorare la temperatura e aggiungi olio se necessario durante la frittura.
Impanatura e aromi
- Una semplice farina di grano con sale e pepe è sufficiente.
- Aggiungi prezzemolo tritato o paprika per un tocco aromatico.
Friggi i calamari in lotti piccoli per evitare cali di temperatura. Il risultato è una crosta dorata e un interno morbido.